ドイツの郷土料理クヌーデル(Knödel)を作ろう!

クヌーデル ドイツ語とくらし
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ドイツでよく食べられている食材。ジャガイモ。スーパーに行けばキロ単位で売っています。
私が住んでいた街には、日本語で「ジャガイモ箱」という名のレストランがありました。

とくまりょ
とくまりょ

英語でいうと「ポテトボックス」笑

いかにドイツ人がジャガイモを愛しているか伝わってきますね!
今回は、そのレストランで私が好きだった「クヌーデル」(じゃがいも団子)というドイツの郷土料理を再現したいと思います!!

クネーデルの材料(3〜4人分)

クヌーデル   じゃがいも500g
●片栗粉大さじ3〜4
●バター大さじ1
●たまご1個
●塩胡椒少々
肉だんごひき肉500g
玉ねぎ1/2個
牛乳大さじ2
パン粉1/2カップ
たまご2個
塩胡椒少々
◎片栗粉適量
チーズソースとろけるチーズ60g
牛乳大さじ3
胡椒適量

クヌーデルの作り方

じゃがいもを柔らかくなるまで茹で、皮をむく。

じゃがいもを皮付きのまま水から茹でます。(こうするとホクホクなるそうです)
中火で加熱して沸騰したら弱火にし、竹串がスッと通るまで10~15分加熱。
茹で上がったら火から下ろし、皮を剥きます。

じゃがいもを潰し、●を全部入れてまぜる。

ある程度じゃがいもを潰してから・・

バター・たまご・塩胡椒・片栗粉を入れて混ぜます。じゃがいもはなるべく粒がないようにするのが理想です!!

片栗粉以外の肉だんごの材料を全てまぜる。

中に詰める肉だんごを作ります。

肉だんごを丸めて片栗粉を薄くまぶす。

おにぎりくらいの大きさで6個できました。(大きさは好みでいいと思います)

片栗粉を薄くまぶします。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら肉だんごを入れ、浮かんできたら取り出す。

取り出した肉だんごを2のじゃがいもで包む。

沸騰したお湯で10分茹でる。

チーズソースの作り方

チーズソースの材料を耐熱皿に入れて電子レンジで30秒ずつ温めながら混ぜるのを繰り返す。

完成!

クヌーデルはジャガイモのみの団子で肉料理に添えられていたり、ひき肉を入れていたり様々な形で食べられています。今回はTrier(トリア)という街のレストランのメニューだった、肉だんごをジャガイモで包みチーズソースをかけたトリア風クヌーデルを再現してみました!

私はじゃがいものつぶつぶをきちんと潰せていなかったので、何だかボコボコしたものになりましたが笑・・・レストランで食べたものはもっとつるんと滑らかでした!!

作るのはとても手間ですが、ジャガイモもモチモチで癖になる美味しさです。
お時間のあるときに是非作ってみてください!!

夫婦2人には量が多かったので、2日に分けて食べました。2日目はカレーソースにチーズと目玉焼きをトッピングして食べました!アレンジも色々できます♫

動画にしてみました↓ ※音が出るので注意してください!

プロフィール
「とくとりっぷ」を書いたひと
とくまりょ

はじめまして。とくまりょです。
【職業】約10年間航空会社勤務(グランドスタッフ・客室乗務員)をしていましたが、30才を過ぎたあたりでライフスタイルを変えようと思い転職。今はIT企業でSEとして働いています。
【好きなこと】海外旅行(30ヶ国以上)・国内旅行・海外ドラマ(SATC)・キャンプ・ピアノ・映画・読書(ミステリーのみ)

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