ドイツでよく食べられている食材。ジャガイモ。スーパーに行けばキロ単位で売っています。
私が住んでいた街には、日本語で「ジャガイモ箱」という名のレストランがありました。
英語でいうと「ポテトボックス」笑
いかにドイツ人がジャガイモを愛しているか伝わってきますね!
今回は、そのレストランで私が好きだった「クヌーデル」(じゃがいも団子)というドイツの郷土料理を再現したいと思います!!
クネーデルの材料(3〜4人分)
クヌーデル | じゃがいも | 500g |
●片栗粉 | 大さじ3〜4 | |
●バター | 大さじ1 | |
●たまご | 1個 | |
●塩胡椒 | 少々 | |
肉だんご | ひき肉 | 500g |
玉ねぎ | 1/2個 | |
牛乳 | 大さじ2 | |
パン粉 | 1/2カップ | |
たまご | 2個 | |
塩胡椒 | 少々 | |
◎片栗粉 | 適量 | |
チーズソース | とろけるチーズ | 60g |
牛乳 | 大さじ3 | |
胡椒 | 適量 |
クヌーデルの作り方
じゃがいもを柔らかくなるまで茹で、皮をむく。
じゃがいもを皮付きのまま水から茹でます。(こうするとホクホクなるそうです)
中火で加熱して沸騰したら弱火にし、竹串がスッと通るまで10~15分加熱。
茹で上がったら火から下ろし、皮を剥きます。
じゃがいもを潰し、●を全部入れてまぜる。
ある程度じゃがいもを潰してから・・
バター・たまご・塩胡椒・片栗粉を入れて混ぜます。じゃがいもはなるべく粒がないようにするのが理想です!!
片栗粉以外の肉だんごの材料を全てまぜる。
中に詰める肉だんごを作ります。
肉だんごを丸めて片栗粉を薄くまぶす。
おにぎりくらいの大きさで6個できました。(大きさは好みでいいと思います)
片栗粉を薄くまぶします。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら肉だんごを入れ、浮かんできたら取り出す。
取り出した肉だんごを2のじゃがいもで包む。
沸騰したお湯で10分茹でる。
チーズソースの作り方
チーズソースの材料を耐熱皿に入れて電子レンジで30秒ずつ温めながら混ぜるのを繰り返す。
完成!
クヌーデルはジャガイモのみの団子で肉料理に添えられていたり、ひき肉を入れていたり様々な形で食べられています。今回はTrier(トリア)という街のレストランのメニューだった、肉だんごをジャガイモで包みチーズソースをかけたトリア風クヌーデルを再現してみました!
私はじゃがいものつぶつぶをきちんと潰せていなかったので、何だかボコボコしたものになりましたが笑・・・レストランで食べたものはもっとつるんと滑らかでした!!
作るのはとても手間ですが、ジャガイモもモチモチで癖になる美味しさです。
お時間のあるときに是非作ってみてください!!
夫婦2人には量が多かったので、2日に分けて食べました。2日目はカレーソースにチーズと目玉焼きをトッピングして食べました!アレンジも色々できます♫
動画にしてみました↓ ※音が出るので注意してください!